Шафран
Шафран с его уникальным цветом и ароматом используется как приправа и специя в кулинарии. Кроме того, этот растение обладает лечебными свойствами и считается одним из самых ценных и дорогих растений в мире. Из-за своей редкости его называют «красным золотом». Очень важно знать различные виды шафрана, различия между ними и методы выращивания.
Шафран — это растение высотой около 30 см с длинными зелеными листьями, похожими на луковичные растения. Подземное тело этого растения состоит из двух мясистых луковиц, покрытых тонкими коричневыми оболочками. Цветки шафрана имеют длинные, ровные трубочки фиолетового цвета и продолжаются до чашелистиков и трех лепестков. Разные виды этого растения отличаются по качеству.
Каждая нить шафрана состоит из двух основных частей, которые имеют важное значение при определении разных видов: первая часть называется “кала” (красная часть), а вторая часть называется “крема” (белая часть). Ниже рассмотрим различные виды шафрана, растущие в Иране, и их различия:
Кызылджык или Демет
В прошлом трудолюбивые женщины и девушки играли важную роль в процессе обработки шафрана; от посева до сбора урожая и упаковки. Поэтому этот вид шафрана называется “Кызылджык”. Даже сегодня в многих частях мира его продолжают упаковывать традиционным ручным методом, и эта обязанность по-прежнему остается за девушками.
Кызылджык, или его другое название Демет шафран, состоит из нитей, содержащих желтые и красные части. Желтая часть составляет примерно 30%, а красная — 70% по весу. Эта модель может быть организована двумя способами: в однонаправленной модели красные нити и крема размещаются отдельно, в двусторонней модели красные нити находятся с обеих сторон, а крема — в центре.
Пушал
Один из видов шафрана — это Пушал. Этот вид шафрана производят таким образом, что при сборе урожая красная часть рыльцев отделяется от кремовой части, которая находится ниже. Рыльца обычно имеют от 1 до 3 миллиметров кремовой части, а на концах треугольных пучков они выделяются желтым или белым цветом. Эта особенность известна как “Пушал”.
Пушал классифицируется следующим образом:
- Нормальный Пушал: Рыльца скрученные, с большим количеством кремовой части.
- Кален Пушал: Рыльца прямые, толстые и не скрученные, с меньшим количеством кремовой части.
Саргол
Саргол называется так из-за отделения красной части рыльца от кремовой. Для производства этого типа шафрана используется только верхняя часть нити и красная часть рыльца. Одной из главных особенностей саргол является его однородность и уникальная способность придавать интенсивный цвет. Этот тип шафрана считается одним из самых популярных благодаря высокому качеству и сильному окрашивающему эффекту.
Этот вид получается путем очистки и процеживания шафрана Pushal и Dızdarpiç. В процессе некоторые нити могут ломаться или превращаться в порошок, но конечное качество все равно остается высоким.
Негин
Неджин — это один из самых качественных и востребованных видов шафрана, который имеет большую клиентскую базу на местных и региональных рынках. Этот вид шафрана занимает особое место среди других видов благодаря своему уникальному окрашивающему эффекту, красивому внешнему виду и прекрасному аромату. В Неджине три прямых нити сфарона соединены друг с другом и не ломаются, в отличие от Саргол, где нити часто ломаются. Эта особенность делает Неджин превосходным по цене и внешнему виду по сравнению с Сарголом.
Шафран Неджин делится на три группы:
- Super Negin: более 2,5 см в длину.
- Semi Negin: похож на Super Nejin, но с желтоватым участком на конце нити.
- Negin Pressed: этот вид сушится с помощью утюга, чтобы нити были полностью прямыми, однородными и не ломались.
Белый или Конж
В процессе разделения шафрана белые нити, оставшиеся после желтых частей, в Иране известны как Белый, Конж или Шафрановый Крем, и используются как часть шафрана. Обычно считается, что корневая часть дает больше аромата, однако красные части также содержат ценные компоненты.
Конж или Шафрановый Крем может быть полезен благодаря своим природным свойствам, таким как улучшение депрессии, восстановление кожи, улучшение функций печени и сердца, а также устранение неприятного запаха изо рта.
Нарме или Кырык
Нарме или Кырык – это тип шафрана, который образуется из-за поломки крупных частей шафрановых пестиков в процессе их отделения от цветка и сушки, а также из-за воздействия транспортировки и давления. Несмотря на сломанный вид, этот тип шафрана обладает теми же характеристиками по окрашиванию, аромату и запаху, что и такие сорта, как Серже или Негин.
Популярность Нарме объясняется высоким качеством и более экономичной ценой по сравнению с другими видами шафрана. Несмотря на поврежденный внешний вид, по силе окрашивания и качеству он не уступает другим сортам шафрана.
Методы посадки
Оливковое дерево — это растение, которое не требует большого количества воды. Его сезон роста совпадает с дождливыми месяцами осени и зимы, что значительно снижает потребление воды. Ранее посев шафрана был характерен только для региона Хузестан, но в настоящее время его также выращивают в Исфахане, Тебризе и некоторых районах Мазандарана.
Методы посева шафрана:
Традиционный посев (метод почвы): Это один из самых экономичных методов посева.
Посев в теплицах: Это наиболее современный метод посева, который позволяет получать больший урожай благодаря контролируемым условиям.
Посев в домашних условиях: Этот метод подходит для небольших участков, особенно для тех, кто хочет вырастить шафран в домашних условиях.
Пункты контроля качества шафрана:
Шафран, известный как “красное золото”, всегда привлекает внимание мошенников из-за своей высокой экономической ценности и дорогой цены. Для производства подделок шафрана существует несколько методов: например, некоторые люди смешивают кремовые стигмы с искусственными красителями и продают их как оригинальные. Кроме того, для имитации внешнего вида используются такие материалы, как обрезанная бумага, трава зверобоя или даже кокосовые нити.
Для предотвращения мошенничества при продаже очень важно проводить контроль качества и чистоты этого продукта. Производители должны получать сертификаты от надежных лабораторий, чтобы подтвердить подлинность своей продукции. Это подтверждение особенно важно в процессе экспорта. Качество шафрана определяется методами производства и сбора урожая.
Разные степени качества шафрана
Чистота и качество шафрана определяются рядом факторов. Эти показатели оцениваются в специальных лабораториях. Качество шафрана зависит от таких характеристик, как вкус, запах, сила окрашивания, длина нитей, содержание посторонних примесей и уровень влажности. Рассмотрим каждый из этих факторов:
Вкус: Вкус шафрана обусловлен веществом пикрокроцин, который влияет на его качество. Уровень этого вещества должен быть в пределах от 70 до 150 единиц.
Запах: Запах шафрана зависит от наличия вещества сафранала. Уровень этого вещества должен быть в пределах от 20 до 50 единиц.
Сила окрашивания и качество: Вещество кроцин отвечает за силу окрашивания шафрана и является одним из основных факторов, определяющих его качество. Стандартный уровень кроцина варьируется от 140 до 300 единиц.
Длина нитей: Другим важным фактором, влияющим на качество шафрана, является длина нитей. Обычно длина нитей составляет от 10 до 30 миллиметров.
Посторонние вещества: Посторонние вещества, которые могут встречаться в шафране, контролируются с помощью лабораторных тестов. Содержание таких веществ не должно превышать 2%.
Уровень влажности: Влажность также влияет на качество шафрана. Стандартный уровень влажности должен быть менее 10%.
Лучшие виды шафрана для экспорта в Иране.
Лучшие виды шафрана для экспорта в Иране — это Negin, Super Negin и Ser-Gol. Каждый рынок требует определенного качества и типа шафрана. Например, экспорт шафрана Negin является самым важным и наиболее высококачественным, но не подходит для всех рынков и стран.
Методы экспорта шафрана
Существует несколько методов экспорта разных видов шафрана. Ниже представлены шесть этапов, которые важны для экспорта, а также некоторые подробности о процессе экспорта шафрана:
Первый этап: Определение стратегии экспорта
Экспорт шафрана осуществляется оптовыми партиями и в упаковках. Общий экспорт происходит в упаковках по 0,5 и 1 килограмма. Внешние страны перепаковывают шафран в свои бренды и возвращают его в Иран, что наносит ущерб иранскому экспорту. Экспорт шафрана в упаковках используется для пакетов менее 30 граммов; для этого типа экспорта можно проводить работы по упаковке и брендингу.
Второй этап: Международный маркетинг и знакомство с мировыми рынками
Для достижения международных клиентов можно установить контакт с внешними представителями, торговцами и торговыми палатами, а также участвовать в международных выставках по всему миру. Выбор страны имеет большое значение, так как потребление в каждой стране отличается. Например, в Турции шафран покупают ежегодно для туристов, в Ираке, как и в Иране, используют аромат и цвет шафрана, а в европейских странах шафран в основном используется в медицинских целях. При выборе страны необходимо учитывать такие факторы, как правильный маркетинг, расстояние между двумя странами и знание рынка целевой страны.
Третий этап: Закупка шафрана и соответствующая упаковка
Это зависит от вашего выбора: будете ли вы сами выращивать шафран и экспортировать его в другие страны или приобретать его у фермеров, выращивающих высококачественные продукты. В любом случае, для экспорта необходимо выбирать шафран самого высокого качества. Упаковка имеет большое значение для привлечения клиентов и конкуренции на международных рынках. Например, на рынке Саудовской Аравии используются кристаллические контейнеры, но на европейских рынках применяются металлические контейнеры, которые можно использовать даже после того, как шафран израсходуется. Важнейшими факторами успеха являются правильная реклама и привлекательная упаковка.
Четвертый этап: Получение необходимых разрешений для экспорта
Для экспорта требуются следующие разрешения: разрешение на экспорт, разрешение на здоровье, торговая карта, налоговая декларация, регистрация продукции в иранской таможне и стандартный сертификат. Проверяется точность документов, тариф на шафран, заявленная стоимость продукции и одобрение экспортера; эти документы регистрируются в таможне и отправляются с товаром в пункт назначения после его выпуска.
Пятый этап: Определение цен на экспорт
Используйте комитет по ценам для определения подходящей цены для вашего продукта. При установлении цены необходимо учитывать все расходы, чтобы получить хорошую прибыль от экспорта и не понести убытков. При установлении цен необходимо учитывать способы оплаты и условия продажи.
Если вы впервые экспортируете шафран, проконсультируйтесь с экспортными компаниями или торговыми консультантами и воспользуйтесь их опытом.
Шестой этап: Страхование экспорта
Страхование является важным аспектом экспорта. Обязательно оформите экспортное страхование, чтобы в случае возникновения неприятной ситуации с отправленным товаром не понести ущерб. Ответственность за оформление страховки лежит на продавце.
Ключевые моменты при экспорте:
- Хорошо знакомьтесь с законами целевой страны.
- Обязательно страхуйте продукт.
- Используйте юридические контракты.
- Начинайте экспорт с небольших объемов.
- Знайте своих международных конкурентов и создайте представительство в целевой стране.
Novin Atra, на основе своего опыта и профессионализма, поставляет оригинальный иранский шафран с высочайшим качеством, подходящей упаковкой и конкурентоспособными ценами на мировые рынки. Сделайте ваш экспорт успешным и долговечным с Novin Atra.