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사프란

사프란은 독특한 색상과 향을 지닌 식물로, 향신료 및 조미료로 요리에 사용됩니다. 또한 약용 성분을 가지고 있으며 세계에서 가장 값비싸고 가치 있는 식물 중 하나로 알려져 있습니다. 희귀성으로 인해 ‘붉은 황금’이라는 별명을 가지고 있습니다. 사프란의 다양한 종류와 차이점, 그리고 재배 방법을 아는 것은 매우 중요합니다.

사프란 식물은 약 30cm 높이로 자라며, 길고 푸른 잎이 부추와 비슷합니다. 이 식물의 지하줄기는 두 개의 육질 구근으로 이루어져 있으며, 얇고 갈색의 막으로 덮여 있습니다. 사프란 꽃은 길고 균형 잡힌 자주색 관 형태로, 꽃받침과 세 개의 꽃잎으로 마무리됩니다. 다양한 품종이 있으며, 각 품종은 서로 다른 품질을 가지고 있습니다.

사프란의 각 실은 두 개의 주요 부분으로 구성되어 있으며, 다양한 유형을 구별하는 데 매우 중요합니다: 첫 번째 부분은 암술머리(빨간색 부분)이고, 두 번째 부분은 암술대(흰색 부분)입니다. 다음으로, 이란에서 생산되는 다양한 사프란 종류와 그 차이점을 소개합니다.

다흐타르피치(또는 다스타) 사프란

옛날부터 부지런한 여성들과 소녀들은 사프란의 재배, 수확 및 포장에서 중요한 역할을 해왔습니다. 이러한 이유로 이 유형의 사프란은 “다흐타르피치”라고 불립니다. 오늘날에도 세계 여러 지역에서 전통적인 수작업 방식으로 포장되며, 이 작업은 여전히 여성들이 주로 담당하고 있습니다.

다흐타르피치, 또는 다스타 사프란은 붉은색과 노란색 부분을 함께 포함하는 긴 실 모양의 형태로 이루어져 있습니다. 노란색 부분이 약 30%, 붉은색 부분이 약 70%의 무게를 차지합니다.

이 유형의 사프란은 두 가지 방식으로 정렬됩니다.
일방향(한쪽 정렬) 모델: 붉은색 암술머리(칼라)와 노란색 기둥(크로서)이 따로 정렬됩니다.
양방향(양쪽 정렬) 모델: 붉은색 암술머리는 양쪽에 배치되고, 노란색 기둥이 가운데에 위치합니다.

푸샬

사프란 종류 중 하나는 푸샬입니다. 이 사프란은 수확 과정에서 붉은 부분인 크라메에서 아래쪽 부분이 분리되는 방식으로 생산됩니다. 크라메는 보통 1~3mm 크기의 크라메를 가지고 있으며, 세 갈래 끝은 노란색 또는 흰색으로 구분됩니다. 이 특성은 “푸샬”로 알려져 있습니다.

푸샬은 두 가지 종류로 분류됩니다:

  • 일반 푸샬: 크라메가 더 많이 포함된 구부러진 크라메를 포함합니다.
  • 펠멘다르 푸샬: 매끄럽고 두꺼운 크라메를 가지고 있으며 구부러진 부분이 없고, 크라메가 적습니다.

사르골

사르골은 크로크의 빨간 부분만 사용되어 만들어지며, 크로크의 황색 부분(줄기)은 제거됩니다. 사르골의 가장 중요한 특징은 균일한 실과 뛰어난 색상 발색입니다. 이 모델은 높은 품질과 뛰어난 색상 발색 덕분에 가장 인기 있는 종류의 사프란으로 여겨집니다.

이 종류는 포샬과 딸피치를 정제하고 체질하여 만들어집니다. 이 과정에서 일부 실이 부서지거나 분말로 변할 수 있지만, 여전히 최종 품질은 높습니다.

네긴

네긴은 가장 고품질의 인기 있는 종류 중 하나로, 국내 및 지역 시장에서 많은 고객을 보유하고 있습니다. 이 모델은 뛰어난 색상, 아름다운 외모, 그리고 놀라운 향기 때문에 다른 종류의 사프란과 비교하여 특별한 위치를 차지하고 있습니다. 네긴에서는 세 개의 평평한 암술이 서로 연결되어 있으며, 깨짐이 없습니다. 반면, 서글에서는 보통 암술이 깨져 있습니다. 이 특성으로 인해 네긴은 가격과 외모 면에서 서글보다 우위에 있습니다.

네긴 사프란은 세 가지 범주로 나눠집니다:

  • 슈퍼 네긴: 길이가 2.5cm 이상인 경우.
  • 준 네긴: 슈퍼 네긴과 비슷하지만 암술 끝에 노란 부분이 있습니다.
  • 네긴 프레시: 철로 눌러서 건조하여, 사프란이 완전히 평평하고 균일하며 깨짐이 없는 방식입니다.

흰색 또는 콘지

사프란 분리 과정에서, 사프란 꽃의 부분을 떼어낸 후 남은 흰색 부분이 있습니다. 이 부분은 이란에서 ‘흰색’, ‘콘지’ 또는 ‘사프란 크림’으로 알려져 있으며, 사프란의 일부로 사용됩니다. 일반적으로 뿌리가 더 향기가 강하다고 생각하지만, 빨간 부분 역시 많은 귀중한 성분을 포함하고 있습니다.

콘지 또는 사프란 크림은 그 자연적인 성분 덕분에 우울증, 피부 탄력 및 재생, 간과 심장의 기능 향상, 심지어 입 냄새 제거에 유용할 수 있습니다.

나르마 또는 깨진

나르마 또는 깨진은 꽃에서 꽃술을 분리하고 건조하는 과정에서 이동과 압력으로 인해 일부 큰 꽃술이 부서지고 깨지는 종류의 사프란입니다. 이 종류는 부서진 외형에도 불구하고 여전히 향, 냄새 및 색상 제공이 사르골 또는 네진과 유사합니다.

나르마의 인기 이유 중 하나는 다른 종류에 비해 경제적인 가격과 높은 품질입니다. 비록 외관이 깨졌지만, 색상 제공과 품질에서 고급 사프란과 차이가 없습니다.

재배 방법

자주 물을 필요로 하지 않는 식물 중 하나입니다. 이 식물의 성장 시즌은 가을과 겨울의 비와 일치하며, 이 특징 덕분에 물 소비가 매우 적습니다. 과거에는 자프란 재배가 헤라산 지방에만 제한되어 있었지만, 현재는 이스파한, 타브리즈, 마잔다란 일부 지역에서도 재배할 수 있습니다.

자프란 재배 방법:

전통적인 재배 (흙 재배): 이 오래된 방법은 가장 경제적인 재배 방법 중 하나입니다.
온실 재배: 이 식물의 최신 재배 방법으로, 통제된 환경 덕분에 생산성이 더 높습니다.
가정용 재배: 작은 공간에서 자프란을 재배하려는 사람들은 이 방법을 사용할 수 있습니다.

자프란 품질 관리 팁

붉은 금, 즉 자프란은 높은 경제적 가치와 비싼 가격으로 인해 항상 위조된 제품을 판매하려는 사람들의 대상이 되어왔습니다. 자프란 위조를 위한 다양한 방법들이 존재하는데, 예를 들어 일부 사람들은 자프란의 수염을 인공 색소로 물들여 원래 제품처럼 팔기도 합니다. 또한, 종이 조각, 꽃누리 식물, 혹은 심지어 코코넛 섬유와 같은 물질들을 사용하여 자프란의 외관을 모방하기도 합니다.

판매에서의 위조를 막기 위해서는 이 제품의 품질과 순도를 철저히 관리하는 것이 필수적입니다. 생산자들은 자사 제품의 진품을 확인하기 위해 신뢰할 수 있는 실험실에서 인증서를 받아야 합니다. 이 인증서는 특히 수출 과정에서 매우 중요합니다. 자프란의 품질은 또한 재배 및 수확 방법에 따라 달라집니다.

자프란 품질 등급 종류

사프란의 품질 지수는 순도와 품질을 나타내며, 이는 다양한 요소를 기준으로 전문 실험실에서 결정됩니다. 사프란의 품질 지수는 맛, 향, 색상 강도, 실의 길이, 외부 물질 비율 및 습도와 같은 특징에 따라 달라집니다. 아래는 각 요소에 대한 설명입니다:

맛: 사프란의 독특한 쓴 맛은 피크로크로신 성분에 의해 발생합니다. 이 성분의 표준 값은 70에서 150 사이여야 합니다.

향: 사프란의 향은 중요한 품질 기준 중 하나이며, 이는 사프란알 성분에 의존합니다. 이 성분의 표준 값은 20에서 50 단위여야 합니다.

색상 강도와 품질: 사프란의 색상은 크로신 성분에 의해 결정되며, 품질 지수의 주요 요소입니다. 이 성분의 표준 값은 140에서 300 단위 사이여야 하며, 유형에 따라 다를 수 있습니다.

실의 길이: 사프란의 실 길이는 품질을 결정하는 중요한 요소로, 일반적으로 10에서 30mm 사이입니다.

외부 물질: 사프란에 포함된 외부 물질의 비율은 실험실에서 검토됩니다. 이 비율은 2% 미만이어야 합니다.

습도: 사프란의 습도는 품질에 영향을 미칩니다. 습도의 표준 값은 10% 미만이어야 합니다.

이란에서 가장 우수한 수출용 사프란 종류

이란의 주요 수출용 사프란 종류는 네긴, 슈퍼네긴, 그리고 서골입니다. 각 시장은 특정한 품질과 종류의 사프란을 요구합니다. 예를 들어, 네긴 사프란의 수출은 가장 중요한 고급 품종으로, 모든 시장과 국가에서 적합하지 않을 수 있습니다.

사프란 수출 방법:

사프란 수출에는 여러 가지 방법이 있습니다. 이어서 수출에서 중요한 여섯 가지 단계를 설명하며, 그 후 사프란 수출에 대한 추가 설명을 드리겠습니다:

첫 번째 단계: 수출 전략 수립

사프란 수출은 벌크(대량)와 포장된 형태로 이루어집니다. 벌크 수출은 0.5kg과 1kg 단위로 이루어집니다. 벌크로 수출된 사프란은 다시 외국 브랜드 포장으로 이란에 되돌아오며, 이는 이란 사프란 수출에 문제를 일으킬 수 있습니다. 포장된 사프란 수출은 30g 이하의 포장을 사용하며, 적절한 포장과 브랜딩을 통해 이 수출을 촉진할 수 있습니다.

두 번째 단계: 국제 마케팅 및 글로벌 시장 이해

국제 고객에게 접근하려면 외교 공관, 상인, 상공회의소와의 연계를 통해 가능하며, 세계 각지에서 열리는 국제 박람회에 참여할 수 있습니다. 수출할 국가의 선택이 매우 중요합니다. 각 국가는 고유한 소비 시장을 가지고 있습니다. 예를 들어, 터키는 매년 많은 관광객이 사프란을 구매하는 나라로, 이라크는 이란처럼 사프란의 향과 색을 활용하며, 유럽 국가들은 사프란을 주로 의약적 용도로 사용합니다. 국가 선택 시 마케팅 전략, 거리, 시장의 특성을 잘 파악해야 합니다.

세 번째 단계: 사프란 준비 및 적절한 포장

사프란을 직접 재배하여 다른 나라로 수출할지, 아니면 품질 좋은 농부들로부터 구매할지를 결정하는 것은 귀하의 선택에 달려 있습니다. 어떤 선택을 하더라도 최고의 품질의 사프란을 수출해야 합니다. 포장은 고객을 유치하고 국제 시장에서 경쟁하는 데 매우 중요합니다. 예를 들어, 사우디아라비아 시장에서는 크리스탈 용기를 사용하지만, 유럽 시장에서는 금속 용기를 사용하여 사프란이 다 소진된 후에도 용기를 재사용합니다. 성공적인 광고와 매력적인 포장이 가장 중요한 성공 요소입니다.

네 번째 단계: 필수 수출 허가 취득

수출에 필요한 허가는 발급 허가, 보건 허가, 상업 카드, 세금 신고서, 이란 세관 등록, 품질 인증 등이 포함됩니다. 세관에 제출한 서류와 세금, 수출 상품의 가격 및 발행자의 자격을 확인한 후, 서류의 원본을 제출하면 세관에 등록됩니다. 제품이 수출될 때 이 서류는 함께 송장과 운송서류에 첨부되어 목적지로 발송됩니다.

다섯 번째 단계: 수출 가격 책정

적절한 제품 가격을 찾기 위해 가격 책정 위원회를 사용하여 적절한 가격을 설정하십시오. 가격 책정 시 수출에서 좋은 이익을 얻을 수 있도록 하고, 손실이 나지 않도록 하세요. 가격 책정을 할 때 지불 방식과 판매 조건을 이해하고 모든 비용을 포함하는 가격을 설정해야 합니다. 포장 비용, 보험 비용, 운송 비용, 제품의 가치와 가격 등이 포함됩니다.

사프란 수출을 처음 시작하는 경우, 수출 회사나 비즈니스 컨설턴트와 상담하고 그들의 경험을 활용하는 것이 좋습니다.

여섯 번째 단계: 수출 보험

보험은 수출에서 매우 중요한 문제입니다. 수출 보험을 활용하여, 운송 중 불행한 사건이 발생했을 때 손실을 막을 수 있습니다. 보험 실행은 판매자의 책임입니다.

수출의 주요 사항:

목적지 국가의 법률을 잘 이해하십시오.
상품을 반드시 보험에 가입하세요.
법적 계약을 활용하세요.
수출은 적은 양부터 시작하세요.
국제 경쟁자를 파악하고 목적지 국가에서 대리점을 설립하세요.

노빈 아트라는 전문성과 경험을 바탕으로, 이란의 고품질 사프란을 경쟁력 있는 가격과 적절한 포장으로 전 세계 시장에 제공합니다. 노빈 아트라와 함께라면, 수출을 성공적이고 지속 가능한 경험으로 바꿀 수 있습니다.